Питание при гастрите и повышенной кислотности желудка


Что можно и что нельзя есть при повышенной кислотности желудка

Диета при повышенной кислотности желудка помогает избавиться от неприятных симптомов и нормализовать функции органов ЖКТ. Главными причинами всех видов расстройств желудка и пищеварения являются неправильный режим питания, частые нервные перенапряжения и употребление в пищу вредных или некачественных продуктов.

Помимо этого, фактором для подобных расстройств в организме могут стать функциональные нарушения пищеварительной системы, то есть недостаточная выработка слизи для защиты слизистого слоя желудка от раздражения. Ещё одной причиной, повышающей уровень кислотности желудка, считается появление бактерии Хеликобактер Пилори, которая комфортно чувствует себя в подобной среде.

Причины

В случае, когда полностью исключены все заболевания, которые повышают уровень кислотности в желудочном соке (например, гастрит, язвенная болезнь желудка и пр.), избыточная выработка соляной кислоты бывает вызвана особенностями питания. В норме pH желудка создаёт соляная кислота (HCl). Желудочный сок, который состоит из соляной кислоты и особых ферментов, выделяемых железами желудка, является секретом слизистой оболочки. Он нужен для предварительного переваривания еды.

Уровень кислотности желудка зависит от степени насыщенности ионами водорода соляной кислоты. Чем выше уровень содержания ионов водорода, тем сильнее проявляются признаки повышения кислотности в желудке.

Увеличение выработки ионов водорода слизистой оболочкой желудка происходит от влияния нескольких факторов:

  1. нездоровая пища.
  2. злоупотребление алкоголем и курением.
  3. врождённые аномалии желудка.
  4. инфекционные заболевания.
  5. длительный и частый приём некоторых лекарственных препаратов.

Если сочетаются несколько из этих факторов, то возможность появления повышенного содержания кислоты в желудочном соке намного увеличивается.

Для защиты слизистой оболочки стенок желудка от действия желудочного сока, железами выделяется слизь, нейтрализующая кислоту. Избыточное содержание соляной кислоты в желудочном соке негативно влияет на переваривание пищи и проявляется изжогой.

Щажение

Есть продукты питания, стимулирующие выделение соляной кислоты в желудке, так как имеют в своём составе вещества, которые раздражают нервные клетки слизистого слоя. Употребляя в пищу такие продукты длительное время, можно не только вызвать временное повышение кислотного уровня желудочного сока, но и приобрести хроническое заболевание ЖКТ.

Другие продукты, напротив, имеют свойство успокаивающе действовать на железы, вырабатывающие соляную кислоту, снижают кислотность желудочного сока и защищают слизистый слой стенки желудка. Основываясь на свойствах продуктов по-разному влиять на органы пищеварительного тракта, были выработаны принципы питания и лечебная диета при повышенной кислотности желудочного сока.

При гиперсекреции желудочного сока из рациона исключают продукты, возбуждающие желудочно-кишечную секрецию. Это основной принцип диетического питания – щажение.

Различаются три способа щажения:

  1. механическое – достигается использованием продуктов с минимальным содержанием растительной клетчатки, а так же измельчением пищи и тепловой обработкой (протёртая пища на пару или на воде).
  2. химическое – исключение или уменьшение потребления некоторых продуктов, насыщенных экстрактивными веществами, так же некоторыми способами кулинарной обработки.
  3. термическое – исключение из пищи сильных термических раздражителей (очень холодной или горячей еды и напитков).

Органы ЖКТ постоянно подвержены термическому, механическому и химическому воздействию пищи. Влияя и изменяя количество и качество механических и химических раздражителей, можно корректировать функции желудка. При язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью, обеспечиваются все виды щажения, чем значительно снижается секреторная и моторная функции органа.

Симптомы

Кислотность пищеварительного сока может быть повышенная, нулевая или пониженная. Нулевая кислотность в желудочном соке – очень серьёзная патология, требующая особого внимания. При низкой и нулевой кислотности симптоматика и принципы питания немного отличаются, чем при гиперсекреции желудочного сока.

Точно определить уровень кислотности в желудке можно только в лабораторных условиях при помощи зондирования. Даже ацидотест (анализ мочи на определение кислотности) не показывает цифровых значений показателей.

При появлении симптомов повышенной кислотности желудка, следует обратиться к врачу и при необходимости пройти лечение.

Типичными признаками гиперсекреции желудочного сока являются:

  • ощущение жжения в области грудной клетки;
  • постоянная изжога;
  • привкус горечи во рту, потеря вкуса;
  • кислая отрыжка;
  • тошнота, часто сопровождаемая рвотой;
  • боль в области подреберья;
  • частые нарушения стула (запор, понос);
  • резкое похудение;
  • кашель – так называемый желудочный кашель, бывает изнуряющим и часто появляется при желудочно-кишечных заболеваниях.

Подобные симптомы нередко возникают при беременности у женщин. В этом случае необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Следует соблюдать строгую диету. Если нет отёков, можно пить негазированную минеральную воду, которая способствует понижению уровня кислотности желудка.

Восстановить нормальные функции желудка помогает диета, которая снижает высокий уровень кислоты в желудочном соке. Для составления лечебного меню, нужно знать какие продукты понижают кислотность.

Принципы питания

Когда составляется диета для человека с повышенной секретностью желудка, врачи советуют соблюдать несколько принципов правильного питания:

  • питание дробное и частое (5-6 раз в день). Порции пищи должны быть небольшими для того, чтобы снизить нагрузку на желудок;
  • выпивать не меньше двух литров в день чистой воды, чтобы разбавлять желудочный сок;
  • в рационе должны преобладать полезные продукты, рекомендованные врачом или диетологом;
  • исключить из рациона запрещённые продукты и напитки;
  • продукты употребляются варёными, тушёными или приготовленными на пару;
  • еда должна быть мягкой, без твёрдых комков;
  • пища должна употребляться в тёплом виде, температурой близкой к температуре человеческого тела;
  • завтрак должен быть плотным;
  • вечером необходимо кушать за несколько часов до сна;
  • не принимать сильнодействующие лекарственные препараты (например, НПВС – ибупрофен, диклофенак и пр.), раздражающие слизистый слой желудка;
  • избегать нервных перенапряжений и стрессов.

Диеты

Как питаться и какие продукты разрешается употреблять в пищу при повышенной кислотности желудка и больным гастритом, может рекомендовать врач гастроэнтеролог или диетолог.

В зависимости от степени проявления болевых и диспептических симптомов, для снижения уровня кислотности, назначаются следующие лечебные диеты:

  • №1А – применяется в остром периоде обострения. Максимально ограничиваются все воздействия на желудок. Употребляются только отварные и жидкие блюда (слизистые каши и супы, мясное пюре, компоты, кисели). Запрещаются свежие овощи и фрукты;
  • №1Б – назначается при улучшении состояния. Блюда готовятся таким же способом, но могут быть гуще. Разрешается негрубое овощное пюре, суфле из постных сортов рыбы и мяса;
  • №1 – основной лечебный стол, который содержит сбалансированное количество жиров (кроме животных), белков и углеводов и умеренное щажение желудка.

Цель диеты при высоком уровне кислотности в желудке состоит в следующем:

  • устраняют диспептические явления (тошнота, изжога, отрыжка, метеоризм);
  • снимают боль;
  • улучшают переваривание пищи;
  • снижают возбудимость желудка;
  • уменьшают кислотный фактор.

Запрещённые продукты

Что нельзя есть при гиперсекреции желудочного сока? При лечебной диете всегда исключаются продукты, возбуждающие выработку желудочного сока, тем самым вызывающие повышение уровня кислотности:

  • бульон (мясной, рыбный, грибной),
  • жирное или жёсткое мясо (свинина, говядина, гусь, утка);
  • жирная рыба;
  • хлебобулочные изделия и разнообразная сдоба;
  • кислые напитки;
  • грубые овощи и каши;
  • кисломолочные и молочные продукты высокой жирности (сливки, сметана, кефир);
  • копчёности, колбасы;
  • маринады, полуфабрикаты, консервы;
  • жареные и острые блюда;
  • чай, кофе, алкоголь;
  • кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква);
  • репа, помидоры, редька, чеснок, лук, капуста;
  • раздражающие слизистую – специи, перец, шоколад, имбирь;
  • вызывающие метеоризм и рефлюкс – газированные напитки, квас, сладости, бобовые.

Особенно внимательно должны относиться к своему здоровью люди с повышенной концентрацией кислоты в желудке после 50 лет. При неправильном питании у больного этой возрастной категории может возникнуть атрофия слизистой оболочки желудка, способная переродиться в онкологию.

Рекомендованные продукты

При повышенной кислотности рекомендуется принимать в пищу полезные продукты, понижающие уровень кислоты в желудочном соке.

Список этих продуктов:

  • постное мясо (телятина, курица, кролик);
  • отварная нежирная рыба;
  • пюре из овощей без грубой клетчатки (морковь, картофель, шпинат, свекла, тыква, цветная капуста, кабачок);
  • варёные всмятку яйца или омлет на пару;
  • хорошо разваренная или протёртая каша (манная, гречневая, овсяная, рисовая);
  • разнообразные крупы и макаронные изделия;
  • растительное масло;
  • сладкие ягоды и фрукты с негрубой клетчаткой (черника, бананы, черешня, земляника, груши, яблоки). В остром периоде свежие фрукты исключаются из рациона, затем употребляются протёртыми (кисель, пюре, желе, компот);
  • молоко и молочные продукты (нежирный творог, натуральный йогурт, ряженка, простокваша);
  • мёд, фруктовые сладости (протёртые или запечённые), желе и суфле;
  • подсушенный хлеб или сухари.

Меню при лечебной диете должно быть разнообразным и сбалансированным, рецепты блюд простыми и из полезных продуктов. Примерное меню на неделю удобно составлять с помощью таблицы. Можно готовить в качестве первых блюд суп-пюре с протёртыми овощами или крупами на основе нежирных бульонов.

Мясо лучше готовить в измельчённом виде (фрикадельки, тефтели, котлеты). Для лечебной диеты хорошо подходят каши, которые обволакивающе действуют на слизистый слой желудка. Очень полезны фруктовые и овощные соки, кисели, компот из сухофруктов, настой шиповника, негазированная минеральная вода. Можно пить слабый кофе или чай с молоком.

Разгрузочный день

Разгрузочный день можно проводить при повышенном уровне кислотности в желудочном соке не чаще, чем через 10 дней, но не в период обострения. Хорошо использовать в разгрузочный день овсянку. Геркулес для приготовления овсяной каши должен быть обычным, а не быстрого приготовления.

Рецепт приготовления овсянки: при повышенном уровне кислотности овсянку варят на воде. Взять 1 стакан геркулеса и 2,5 стакана воды. Опустить в кипящую воду крупу и варить до готовности (не более 5-7 минут). В кашу добавляется сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Также можно добавить орехи, ягоды или кусочки свежих фруктов (бананы, персики).

Очень полезно готовить овсянку на отваре из плодов шиповника, богатого витамином C. Кроме этого, отвары и настои из шиповника благотворно действуют на слизистый слой стенок желудка. Помимо разгрузки на геркулесе, можно использовать в разгрузочные дни и другие крупы (например, гречку). Главное не забывать, что продукты должны быть не противопоказаны, а приготовленные блюда несложными.

В течение разгрузочного дня нужно выпивать необходимое количество жидкости – до 2 литров. Пить можно чистую или негазированную минеральную воду, зелёный чай, настои трав. Необходимо пить за полчаса до овсяной каши или через полчаса после еды.

Видео по теме

Народные средства

Кроме этого, можно использовать некоторые рецепты народной медицины, уменьшающие кислотность и снижающие общую нагрузку на желудок и кишечник. Многие лечебные травы применяются для лечения различных заболеваний желудка, в том числе и для лечения гастрита. Прежде чем использовать какой-либо из рецептов народной медицины в качестве дополнительного лечения, необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

Некоторые рецепты народной медицины, которые понижают высокий уровень кислоты в желудочном соке:

  • мята – чай с мятой активно снижает повышенную кислотность и оказывает успокоительное действие;
  • базилик – листья этого растения благотворно влияют на микрофлору желудка, уменьшают боль и изжогу;
  • тысячелистник и полынь – настой из этих трав, взятых в равных долях, помогает устранить изжогу и тошноту;
  • картофельный сок – ежедневно принимая в сыром виде натощак, можно существенно снизить уровень кислотности;
  • ромашка – отвар из цветков, выпиваемый перед едой, подготавливает к работе слизистый слой желудка;
  • мёд и алоэ – измельчённые листья алоэ, смешанные в равных пропорциях с мёдом, устраняют воспалительные процессы в желудке;
  • морковь (сырая) – свежий морковный сок препятствует излишней выработке серной кислоты;
  • тыквенное и облепиховое масло – смесь этих масел, принимаемая по утрам, успокаивающе воздействует на ЖКТ;
  • черника – из ягоды можно делать лечебный чай. Вещество секретин, который содержится в ней, помогает желудку переваривать пищу;
  • чистая вода – стакан прохладной воды, выпиваемой утром натощак, разбавляет повышенную концентрацию соляной кислоты в желудочном соке и избавляет от боли.

Диета при гастрите желудка — рецепты и меню на каждый день

В век ускоренного темпа жизни, спешки, постоянных перекусов и отсутствия свободного времени, гастрит стал достаточно распространенным явлением.

Причинами появления гастрита является равнодушное отношение к собственному рациону и отсутствие культуры питания. «Быстрая» еда, питание всухомятку, любовь к чрезмерно острой или сладкой пищи, неправильное голодание и частое употребление алкоголя, — все это накладывает тяжелый отпечаток на всю пищеварительную систему человека.

Основными симптомами гастрита являются:

  • тошнота после еды;
  • тяжесть в желудке;
  • понос/запор;
  • отсутствие аппетита
  • снижение веса;
  • слабость, сонливость;
  • боль в желудке после приема пищи.

Ведущими специалистами была разработана специальная диета при гастрите, которая позволяет нормализовать как повышенную, так и пониженную кислотность желудка.

Чрезмерное выделение кислоты в желудке, либо наоборот, ее отсутствие, приводит к сильнейшим болям в области живота и ухудшению состояния всего организма.

Польза диеты при гастрите

Лечение симптомов гастрита с помощью специальных диет позволяет избежать медикаментозного варианта лечения. Нет смысла пичкать организм лекарствами, тем самым нанося еще больший вред здоровью.

Диета при гастрите эффективна и полезна. Она рассчитана на подбор специальных продуктов питания, которые позволяют системе пищеварения восстановиться после сильного «стресса» и начать работать с прежней силой.

Подбор меню и режима питания диеты не только позволяют лечить желудок от гастрита, но и оздоравливают его, насыщают полезными витаминами и микроэлементами.

Диета, назначенная при гастрите желудка зависит от диагноза — гастрит с повышенной или пониженной кислотностью.

  • Эффективная диета при гастрите с пониженной кислотностью содержит в своем меню и рационе продукты, которые стимулируют выработку желудочного сока.
  • При втором типе заболевания -то есть при повышенной кислотности, важно исключить из своего питания продукты, которые способствуют усиленному выделению пищеварительного сока.

Соблюдение режима питания и ответственный подход к диете позволят на долгие годы забыть о гастрите и неприятных ощущениях, связанных с ним.

Какие бывают типы диет и каково их основное меню на каждый день, рассмотрим далее.

Когда назначается диета?

Обычно гастрит сопровождается такими симптомы, как: острая боль в области живота, тошнота, сонливость, тяжесть в желудке, потеря аппетита. Обратившись к врачу, предварительно сдают анализ.

Диета при гастрите желудка назначается исходя из результатов анализа на кислотность желудочного сока. Гиперацидный показатель означает повышенную кислотность, а гипоацидный кислотность пониженную.

Повышенная и пониженная кислотность при гастрите предполагает два совершенно разных типа диеты. При острой стадии гастрита, в период обострения, диета носит еще более строгий характер.

Диета при гастрите может назначаться как лечащим врачом, так и применяться самостоятельно в домашних условиях. В обоих случаях важно соблюдать все правила диеты и не видоизменять состав меню.

Меню на каждый день

Диета при гастрите должна содержать в своем рационе именно те продукты питания, которые не навредят желудку. Целью подобного лечебного питания является подбор оптимального варианта меню.

Питание при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью должно быть направлено на заживление слизистой оболочки желудка. В пищу должны употребляться продукты, которые не будут «раздражать» желудочно-кишечный тракт.

Диета при гастрите позволяет снизить процесс воспаления. Благодаря этому происходит снижение боли, заживление и улучшение самочувствия.

Лечебная диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью содержит список разрешенных и запрещенных продуктов. В течение 7 дней запрещается прием определенных продуктов питания, ухудшающих микрофлору желудка.

Употребление запрещенного при гастрите набора продуктов, нанесет серьезный вред здоровью. Поэтому так важно соблюдать все правила диеты.

Итак, что можно и что нельзя есть на диете при гастрите с повышенной кислотностью:

Продукты Разрешены Запрещены
Хлебобулочные изделия подсушенный хлеб из муки высшего сорта ржаной или свежий хлеб,хлебобулочные изделия (булочки, выпечка, печенье)
Крупы такие как манка, рис, гречка, овсянка, вермишель пшено, перловка, ячневая, кукурузная
Первые блюда протертые овощи, молочные, овощные бульоны, супы-пюре мясные и рыбные бульоны/отвары, борщи, окрошку
Мясо диетическое мясо: грудинка, говядина, паровые котлеты (отварные, либо на пару) жирные сорта мяса, жилистые ;

колбасы и копчености;

консервы;

консерванты/фастфуд и прочее;

Рыба нежирное филе рыбы на пару или отварное жирная, соленая, консервированная
Овощи и зелень картофель, свекла, морковь,в виде пюре и суфле (отварные, запеченные, на пару) все овощи, не указанные в разрешенных + бобовые, грибы
Молочная продукция молоко, некислая простокваша, сырники запеченные молочные продукты повышенной кислотностью
Фрукты/сладкое фрукты только в протертом/печеном виде, желе, суфле, пудинги Фрукты недостаточно созревшие и (кислые, неспелые), не протертые, шоколад, мороженное
Яйца 1-2 шт в день (всмятку) жареные и вкрутую
Напитки чай, отвар, некислый сок, кисель газированная вода, кофе
Соль, соусы и приправы Употребление малого количества соли майонез, кетчуп, острые приправы

Запрещается прием любых продуктов питания, которые трудно перевариваются и усваиваются.

Продукты питания, которые можно и нельзя употреблять на диете с пониженной кислотностью:

Продукты Разрешены Запрещены
Хлеб хлеб вчерашний или подсушенный в небольших количествах из муки высшего сорта сдоба, свежий хлеб, любые другие мучные изделия
Крупы молочные каши, вермишель, гречка, рис, овсянка бобовые, пшено, перловка, ячмень, кукуруз. крупа
Первые блюда сваренные на нежирном мясном/рыбьем бульоне, с мелко нарезанными или протертыми овощами молочные, фасолевый, супы с пшеном
Мясо нежирное мясо без прожилок и жира/диетические (на пару/отварное/тушеное) жирное мясо, курица, утка, гусь, копчености, колбасы
Рыба нежирных сортов, отварная/запеченная, или приготовленная на пару жирная, соленая, копченая, консервы
Овощи картофель, кабачки, морковь, свекла, капуста/запеченные, отварные сырые, протертые овощи, редька, редис, перец, чеснок, грибы
Фрукты/сладкое яблоки печеные, пюре из фруктов, желе
Яйца Яйца всмятку (1-2 шт в день) Яйца, сваренные вкрутую
Молочка кефир, молоко, нежирная сметана и творог продукты с высокой кислотностью
Напитки Чай, отвары соки, кофе, квас
Приправы/заправки Соль в небольших количествах, нежирное масло в малых количествах жиры, соуса, пряности

В течение всей диеты, рассчитанной на 7 дней, человеком должна соблюдаться культура питания. Необходимо следить за рационом и качеством продуктов.

Также важно соблюдать правила диеты для лечения гастрита:

  1. много пить (вода, чай);
  2. включать в рацион только те продукты питания и рецепты, которые разрешает меню диеты;
  3. употребляемая пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару;
  4. пища должна быть однородной консистенции (легкие блюда: супы, пюре и тд.);
  5. необходимо питаться дробно: 5-6 раз в день;
  6. прием продуктов, которые трудно перевариваются/усваиваются — запрещен;
  7. ежедневное количество калорий на диете до 1200 Ккал;
  8. количество соли и растительного масла сводим к минимуму;
  9. исключаем из рациона сильно горячую и холодную пищу;
  10. не рекомендуется употреблять пищу на ночь.

Меню на неделю при повышенной и пониженной кислотности желудка

Диета при гастрите желудка основана на сбалансированном, качественном питании. Меню на каждый день содержит только те блюда, которые не навредят желудку и обеспечат здоровое функционирование желудочно-кишечного тракта.

Меню при гастрите исключает прием продуктов, которые провоцируют процесс воспаления в желудке.

Питание при гастрите желудка содержит специальное меню Стола номер один и Стола номер 2 на каждый день. Рассчитаны данные варианты диет на 7 дней.

Меню диеты Стол номер 1 при повышенной кислотности:

1 день

  1. Завтрак: овсянка, приготовленная на воде; 1 яйцо всмятку, несладкий чай;
  2. Обед: овощной суп и картофельное пюре, рыба на пару;
  3. Ужин: немного отварной свеклы и гречки, ломтик подсушенного хлеба.

2 день

  1. Завтрак: сырники, сделанные в духовке, чай;
  2. Обед: суп-пюре из овощей, рис с приготовленной на пару рыбой;
  3. Ужин: паровые котлеты из легкого мяса, тушеные овощи;

3 день

  1. Завтрак: манка и 1 яйцо, приготовленное всмятку;
  2. Второй завтрак: кисели и несколько сухариков;
  3. Обед: суп овощной, каша гречневая с вареной свеклой;
  4. Полдник: печеные яблоки;
  5. Ужин: рыба, сделанная на пару и немного отварного риса.

4 день

  1. Завтрак: овсянка на молоке, сырник, сделанный в духовке, чай;
  2. Обед: суп из овощей, картофельное пюре и паровая котлета;
  3. Полдник: фруктовое желе;
  4. Ужин: тушеные овощи с мясом.

5 день

  1. рис и 1 яйцо всмятку;
  2. рыба на пару, овощи тушеные, компот;
  3. гречневая каша с отварным, нежирным мясом.

6 день

  1. яйцо всмятку, 1 сырник, молоко;
  2. крем-суп, овощное пюре с рыбой на пару;
  3. отварной картофель и паровые котлеты

7 день

  1. каша гречневая, 1 ломтик белого хлеба с маслом, чай
  2. суп на бульоне курином слабой жирности, отварная свекла, каша рисовая и 1 котлета на пару;
  3. отварной картофель, нежирное мясное суфле на пару.

Меню диеты Стол номер 2 при гастрите с пониженным уровнем кислотности:

1 день

  1. Завтрак: рис, сухое печенье и 1 ст молока кислого.
  2. Обед: суп на слабом курином бульоне, протертая каша и 1 кусочек рыбы на пару (но нежирной);
  3. Ужин: котлета на пару и пюре картофельное;

2 день

  1. Завтрак: ломтик хлеба с нежирным сыром, и 1 яйцо, сваренное всмятку;
  2. Обед: отвар на рыбьем бульоне (но слабой жирности), пюре картофельное, разрешена рыба вареная или на пару;
  3. Полдник: яблоки запеченные;
  4. Ужин: овощное пюре, котлета на пару.

3 день

  1. Завтрак: кефир и 2 ломтика подсушенного хлеба, 1 яйцо всмятку;
  2. Обед: суп пюре из овощей, каша рисовая и 1 отварное филе рыбы;
  3. Ужин: пюре картофельное и салат с отварных овощей.

4 день

  1. простокваша и 1 ломтик хлеба белого с сыром (несоленым);
  2. овощной суп, каша гречневая (протертая) с паровыми нежирными котлетами, свекла отварная;
  3. молочный суп и 1 сырник, приготовленный в духовке.

5 день

  1. 1 яйцо, сваренное всмятку, каша овсяная с молоком;
  2. нежирный суп на легком бульоне, каша рисовая (но перетертая), нежирная рыба на пару;
  3. овощи запеченные с нежирным мясом.

6 день

  1. каша гречневая на молоке (перетертая), 1 ломтик подсушенного хлеба, маленький кусочек сыра несоленого;
  2. супчик из овощей, котлеты паровые, каша рисовая (также перетертая), 1 вареная свекла;
  3. отварное картофельное пюре, рыба на пару.

7 день

  1. сырники, сделанные в духовке, кисель;
  2. суп овощной, запеченное мясо с овощами;
  3. молочный суп с вермишелью.

Питание при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью не должно содержать запрещенный состав продуктов. Лечебное меню содержит только тот состав продуктов, которые позволяют бороться с данным заболеванием. Любое дополнение или корректирование состава меню, может наложить отпечаток на качестве и результате всей диеты.

Рецепты

Диета при гастрите позволила разработать специальное меню, которое было бы не только полезным, но и отвечало бы вкусовым требованиям здорового питания.

Меню при гастрите может показаться скудным, но это не так. Правильно подобранные рецепты, позволят разнообразить домашнее меню диеты и сделать его вкусным и полезным.

Итак, полезные рецепты, которые можно включать в меню в течение всей недели.

Рецепт мясного суфле

Ингредиенты:

  • говядина нежирная — 200 г;
  • масло сливочное — 15 г;
  • молоко — 70 г;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Варим мясо.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
  3. После этого добавляем в него масло, желток.
  4. Все перемешиваем.
  5. Далее оставшийся белок взбиваем с молоком.
  6. В получившуюся массу добавляем мясо.
  7. Все перемешиваем.
  8. Получившийся фарш готовим на водяной бане.

Блюдо отлично дополнит любую диету при гастрите, так как оно получается полезным и вкусным.

Меню завтрака диеты при гастрите можно дополнить вкусными зразами:

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 г;
  • яйца — 1 шт;
  • отварное нежирное мясо — 200 г;
  • масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем картофель.
  2. Делаем из него пюре.
  3. В получившуюся консистенцию добавляем 1 яйцо.
  4. Далее, добавляем соль по вкусу.
  5. Отварное мясо пропускаем через мясорубку.
  6. Оба состава перемешиваем до однородной массы.
  7. Затем получившуюся консистенцию делим на небольшие пропорции и ставим на водяную баню.

Меню для обеда и ужина — полезное рыбное суфле при гастрите:

Ингредиенты:

  • любое филе нежирной рыбы — 200 г;
  • молоко — 30 г;
  • яйцо — 1 шт;

Способ приготовления:

  1. Отвариваем филе рыбы в овощном бульоне.
  2. Далее, отваренную рыбу пропускаем через мясорубку.
  3. После этого добавляем масло, яйцо и соль по вкусу.
  4. Готовим получившуюся консистенцию на пару.

На диете при гастрите с повышенной кислотностью разрешается включить в рацион питания супы и борщи.

Рецепт полезных щей

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 300 г;
  • морковь — 1 шт;
  • картофель — 2 небольшие шт;
  • лук — 1 шт;
  • помидор — 1 шт (по желанию);

Способ приготовления:

  1. Натереть морковку на терке. Остальные овощи нарезаем ножом.
  2. Помидор обдаем кипятком и снимаем верхний слой, после этого также мелко нарезаем.
  3. Режим капусту и картошку.
  4. Далее, берем кастрюлю, наливаем в нее воду и кладем на огонь.
  5. Высыпаем в кастрюлю капусту и картошку.
  6. Ждем полного закипания. Варим.
  7. Оставшиеся овощи тушим на сковороде, на медленном огне (не жарим).
  8. Спустя мин 10 добавляем в кастрюлю тушеные овощи и варим блюдо еще мин 15.
  9. Солим. Все, щи готовы!

Рецепт супа пюре из капусты. Данный рецепт можно использовать для обеденного меню.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кочан;
  • яйцо — 1 шт;
  • мука пшеничная — 1 ст ложка;
  • молоко — 1 стакан;
  • сметана — 2 ст ложки;
  • вода — 0,5 ст;

Способ приготовления:

  1. Капусту разделяем на небольшие части.
  2. Тщательно моем и отвариваем мин 7-10.
  3. Далее, берем сковороду, хорошо ее раскаляем.
  4. Добавляем в сковороду муку и постепенно небольшими дозами наливаем в нее капустный отвар.
  5. Отваренную цветную капусту необходимо перетереть или измельчить блендером.
  6. Далее в полученную смесь нужно добавить стакан кипяченого молока и 2 ч л сахара.
  7. Массу, которую получили, доводим до кипения и снимаем с огня.
  8. Кладем туда яйцо, предварительно смешанное со сметаной.
  9. Повторно массу ставим на огонь, медленно помешиваем и доводим до кипения.
  10. Охлаждаем. Все, суп готов к употреблению!

Диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью позволяет нормализовать микрофлору кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Правильно подобранное меню диеты, обогащенное полезными рецептами, позволяют избавиться от гастрита и оздоровить организм в целом.

(2 оценок, среднее: 4,00 из 5) Загрузка...

Питание при гастрите с повышенной кислотностью желудка - советы и меню

Гастрит с повышенной кислотностью — заболевание, которое вызывается воспалением слизистых оболочек желудка. Это происходит из-за того, что нарушаются функции его секреторной деятельности. Чтобы вылечить гастрит, важно не только пить лекарства, но и соблюдать диету. Правильное питание облегчит симптомы болезни, снизит кислотность, избавит от болей и спазмов и поможет жить нормальной жизнью, не страдая ежечасно от физического недомогания. Поэтому, если вы узнали, что у вас гастрит, сразу же измените меню и постарайтесь сделать его сбалансированным и безопасным для желудка. Это тоже бывает вкусно!

Питание при гастрите с повышенной кислотностью желудка

Почему возникает гастрит?

Болезнь появляется при выработке желудком недостаточного количества кислоты для переваривания еды. Соляная кислота нужна для того, чтобы убивать бактерии, попадающие в организм с едой. Кроме того, она участвует в процессе переварки. Повышенным считается уровень кислотности, когда она больше семи. Чаще всего он встречается у пожилых людей, но может проявиться и в молодости и даже в младенчестве.

Причины, провоцирующие заболевание:

  • любовь к жирному, острому, соленому, к фастфуду и газировкам;
  • постоянные перекусы бутербродами, сухомятка;
  • слишком большой перерыв между приемами еды – за это время кислота поедает саму себя, и ее становится ещё больше;
  • стрессы, излишняя возбудимость, гневливость;
  • инфекция Хеликобактер пилори;
  • чрезмерное увлечение спиртным;
  • курение;
  • прием способствующих повышению кислотности лекарств, например, антибиотиков, противовоспалительных, и так далее;
  • наследственность;
  • длительная гипоксия органов;
  • нарушенный обмен веществ;
  • инфекции, паразиты;
  • вредное производство;
  • дефицит витаминов.

Распространенные причины гастрита

Чтобы предупредить развитие гастрита, лучше свести к минимуму факторы риска, то есть не пропускать завтрак и обед, не злоупотреблять фастфудом, мыть руки перед едой, не курить (хотя бы натощак), правильно перекусывать (фрукты, кефир, кисель).

Симптомы

Сначала вы можете даже не заметить, что больны, гастрит никак не проявляет себя в самом начале, но со временем вы заметите следующие симптомы:

  1. Вас периодически тошнит, от голода или с утра, иногда даже рвет, чаще всего через несколько часов после еды, если вы употребили что-то сложное для переваривания. Иногда от тошноты помогают частые перекусы, приходится есть, не чувствуя голода.
  2. Появляется боль в области желудка, часто она сопровождает всякий прием пищи. От нее спасают специальные медикаменты, которые пропишет врач.
  3. Возникает изжога, после еды постоянно хочется выдохнуть лишний воздух из желудка. Изжога усиливается, когда вы лежите на спине или правом боку. Она возникает в основном из-за жирного, кислого, жареного. От неё можно избавиться, выпив теплой воды или молока, приняв специальные лекарства или соду.
  4. С утра и после еды во рту неприятный привкус, кажется, будто вы не чистили зубы на ночь, хотя вы это делали.
  5. Запоры, колики, газы.
  6. Посередине языка серо-белый налет.
  7. Аппетит снижается, есть совершенно не хочется, или же наоборот, постоянно хочется кушать даже сразу после обеда.
  8. Вы становитесь более нервным, самые обычные вещи вызывают сильную реакцию.
  9. Появляется одышка после любой маленькой нагрузки.

Сигналы организма о гастрите

Повышенную кислотность нельзя игнорировать, и, если на ранней стадии есть шанс справиться с ней с помощью диеты, то, если запустить это заболевание, можно довести себя до куда худшего. Симптомы выражаются в зависимости от ваших индивидуальных особенностей, заметив хотя бы некоторые из них, следует посетить гастроэнтеролога.

В наше время гастрит есть практически у пятидесяти процентов людей всей планеты, он бывает даже у новорожденных, но чаще всего встречается у тех, кто неправильно питается. Часто из-за него может нарушиться обмен веществ, появляется слабость, падает общий уровень энергии, у больного наблюдаются неприятные ощущения в животе и кишечнике. Очень важно полностью пересмотреть свое меню, начать правильно питаться, изменить пищевые привычки. Желательно бросить курить и на время полностью исключить спиртные напитки.

Обострение: питаемся правильно

Диета № 1 – то, что рекомендуется в данное время. Она позволяет защитить органы от механических травм, повышенной температуры пищи и напитков, нормализовать работу желудка, сохраняя рацион сбалансированным. Еще она помогает заживить язвочки при бульбите или язве желудка, не допустить их травмирования жесткими частицами пищи, чтобы ткани могли затянуться.

При обострение гастрита рекомендуется диета № 1

Постоянная диета отличается от питания в период обострения тем, что если при первой можно позволить себе некоторые отступления, то при второй важно строго соблюдать правила, чтобы дать своему организму восстановиться. Благодаря этому желудок сможет вернуться к правильному функционированию, восстановить нормальную работу и снова начать вырабатывать нужное количество кислоты.

Питаться в такие моменты следует рыбкой, куриным суфле, овощами на пару, вареной грудкой. Из напитков можно чай с молочком, киселёк, а вот кофе и кислый сок нельзя. Старайтесь чаще употреблять кашки, для которых перед варкой следует измельчить крупу, белковый омлет, суп-пюре без мяса на воде.

Следует соблюдать строгие правили примерно пять дней. Когда симптомы спадут, можно постепенно добавлять другие продукты, например, молоко, мясо, крепкие бульоны. Лучше всего по этому поводу советоваться с врачом. Если вы будете следовать этим советам, то сможете восстанавливаться после приступов самостоятельно и не попадать в больницу.

Пирамида питания при гастрите

Народный рецепт: при гастрите с повышенной кислотностью помогает свежевыжатый сок из неочищенного картофеля. Следует вымыть клубни губкой, ошпарить их кипятком и отправить соковыжималку или натереть на терке и отжать через марлю. За сорок минут до еды выпейте половину стакана свежего сока. Пейте его трижды в день.

Свежевыжатый сок из неочищенного картофеля помогает при гастрите с повышенной кислотностью

Как питаться при гастрите?

Вот какие рекомендации следует соблюдать, чтобы понизить кислотность и привести свой желудок в норму, а также не допустить рецидива:

  1. Забудьте об употреблении огненных или ледяных напитков и такой же еды, важно, чтобы пища была разогрета примерно до пятнадцати – пятидесяти пяти градусов. Если употреблять пищу горячее, она будет раздражать слизистую, холодная же потребует очень много энергии для переработки, а во время болезни ее следует экономить.
  2. Исключите из меню все запрещенные блюда, забудьте о перекусах фастфудом, чипсами, сушеными кальмарами, о всяких соусах и усилителях вкуса, даже о томатной пасте.
  3. Постарайтесь не употреблять в день больше чайной ложки соли. Это примерно десять граммов.
  4. Готовьте на пару, приобретите мультиварку или пароварку, освойте новые рецепты в духовке, пользуйтесь фольгой, чтобы не получить корочку.
  5. Питайтесь регулярно, порции берите маленькими. Придётся есть приблизительно шесть раз в день, последний раз примерно за два-три часа до сна.

Запрещенные и разрешенные продукты при гастрите

Важно сохранять суточную калорийность, а также необходимое вам количество БЖУ, иначе можно располнеть, а это тоже вредно для здоровья. Рассчитать белки, жиры, углеводы и калории можно онлайн, через приложение или у диетолога. Даже при гастрите можно питаться так, чтобы сохранить фигуру, например, есть больше овощей и меньше круп, куриное филе, отварную рыбу, а каши, сухарики и кисель принимать в пищу только в первой половине дня.

Совет! Вы всегда можете брать с собой для перекусов бананчик, запеченное яблочко, желе из сладких фруктов или ягод, галетное печенье, обезжиренный творожок. Если перекусывать именно этим, не покупая булочки или пирожки, вы сможете сохранить фигуру, а также не страдать от болей и тошноты.

Что кушать при гастрите

Что можно и нельзя

РазрешеноЗапрещено
Мучное (подсушенное), галеты, сухарики (не ржаные и не соленые). Подойдут сушки и баранкиИзделия из ржаной муки, выпечка на дрожжах
Ветчинка без жира, куриная или из говядины, пресный сыр, салатик из этого с вареными овощами, докторская обезжиренная колбасаЧипсы, острые сухари, кальмары
Слабый чай, отвар из сушеных фруктов, какао. Можно добавлять в чай молокоСлишком крепкая заварка, кофейные напитки, алкоголь, лимонады
Сливки небольшой жирности, молочко и сгущенкаВещи, вызывающие брожение, например, квас, виноград
Оливковое масло без запаха. Сливочное низкой жирностиГорчица, уксус, хрен, соусы, майонез, всяческие острые приправы
Два вареных яичка в день (не крутых), белковый омлетик в духовке или пароваркеКонсервированные овощи, грибы, соленья
Супы-пюре, бульоны на крупе, молочный суп с лапшой, вареные овощи, перемолотые блендеромСвинина, лосось и другие жирные продукты животного происхождения, бульоны на них, борщи, густые наваристые супчики, уха
Горошек и укроп можно в умеренных пределах. Сырыми овощи не есть, важно их отваривать и протирать или же готовить на паруОбжаренные в масле макароны, что угодно с хрустящей корочкой, отбивные, овощи во фритюре
Нежирное вареное мясо, птица, рыба, можно из этого делать фарш и готовить на пару, можно суфле или кускамиЛюбые виды алкоголя
Манная крупа, овсянка, рис и греча. Желательно их протирать или перемалывать перед готовкой. Можно принимать в пищу макароны. Если кашка на молоке, лучше разводить его водой, чтобы оно было не жирнымПерловка, ячмень, пшеница, бобы. Это вызывает брожение в желудке
Фрукты можно только сладкие, созревшие, ягоды - в компоте или киселе, запеканкахНедозревшие фрукты, кислые, вяжущие, например, киви или хурма. Нежелательно есть цитрусовые
Пастила, зефир без шоколада, сладкое желе или конфитюрМороженое, шоколад
Соки из сладких фруктов и ягод, можно из тыквы, хорошее действие оказывает отвар из шиповникаЦитрусовые соки

Видео — Питание при гастрите — основные правила различных форм

Видео — Диета стол №1

Диета по дням

Прием пищиПонедельникВторникСредаЧетвергПятница
ЗавтракТворожное суфле из обезжиренного творожка, манка на молоке, свежий тыквенный сокИзмельченная гречка, подсушенный рогалик, чай с травами (чабрец, тысячелистник, душица, зверобой, мята, мелисса)Запеканка из макарон с пресным сыром, чашка киселяГречка на водичке, обезжиренный творожок, чаек с мятойОвсянка на молоке, творожная запеканка с ягодами без муки, чай
Второй завтракВареное всмятку яичкоНежное суфле из свеклы и яблокСтакан кефира сухарикамиБананОдно печеное яблоко, подсушенный рогалик, компотОбезжиренный творог, гороховый супчик, кусок вареной куриной грудки.
ОбедБиточки на пару из рыбки, подсушенный хлеб, тыквенный суп-пюре, слабый чаекВареная грудка индейка, перебитая блендером рисовая крупа с творожком, запеченная в духовке, кисельСупчик-пюре из вареных овощей и зелени, вареная рыба, бананОвощи на пару. Котлетки из телятины, чайОбезжиренный творог, гороховый супчик, кусок вареной куриной грудки
ПолдникСуфле из телятинки, вареная перетертая морковь, компотикКотлетки из любого нежирного мяса на пару, макароны и немножко сливочного маслица, чайПарная куриная грудка с морковным пюре, чаек с душицейПаровые тефтели из индейки, картофельное пюре, чайВареники с творогом, отвар из сухофруктов
УжинСтакан теплого молочкаСтаканчик сливокТворогСтакан простоквашиНемного ряженки

Как питаться при гастрите

Врачи рекомендуют есть:

  1. Кальцинированную пищу, он снижает кислотность и боль.
  2. Холодное молоко после обеда, пятьдесят граммов спасут от изжоги.
  3. Мёд нормализует работу ЖКТ. Лучше есть его ежедневно с утра, запивая водичкой чуть теплее комнатной температуры.
  4. Бананы — в них много калия, они облегчают симптомы и помогают справиться с гастритом.
  5. Оливковое или льняное масло, но не больше двух столовых ложек в день.
  6. Тыква полезна для желудка, семена и сок помогают справиться с гастритом. Желательно употреблять ее постоянно.
  7. Свежий укроп снижает брожение, помогает от тошноты и спазмов.
  8. Свёкла налаживает работу кишечника, спасает от запоров. Но употреблять ее можно только вареной или печеной.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью: как правильно питаться

Гастритом принято называть заболевание, при котором поражается слизистая желудка, то есть внутренняя выстилка его полости. Основное назначение врача-гастроэнтеролога при лечении заболевания – это правильное питание.

Иногда, только с помощью рационально построенного меню можно избежать множества осложнений, значительно снизить количество применяемых лекарственных препаратов. Итак, какой же должна быть диета при гастрите с повышенной кислотностью, меню ее?

Что такое гастрит с повышенной кислотностью?

Итак, гастрит – это воспаление поверхностного эпителиального слоя, выстилающего желудок изнутри. Одной из причин воспаление является повышение кислотности желудочного сока вследствие гиперпродукции соляной кислоты. В 90-95% случаев дисбаланс в регуляции деятельности железистых клеток, продуцирующих слизь, и синтеза соляной кислоты происходит вследствие активной деятельности микроба Helicbacter Pylory.

Определить достоверно повышенную кислотность можно только во время такого исследования как фиброгастродуоденоскопия, когда врач-диагност может взять пробу слизи и определит ее реакцию. Нормальная кислотность среды желудка являются показатели от 1,5-2 pH, если эта цифра фактически оказывается выше, а на слизистой регистрируются признаки воспаления (гиперемия, отечность, возможно поверхностные эрозии), то принято считать, что это гастрит с повышенной кислотностью.

При этом больной обычно предъявляет жалобы на тянущие боли в области эпигастрия, правого подреберья. Чаще всего они усиливаются натощак, нередко отмечаются ночные боли. После приема пищи они незначительно стихают и человек отмечает облегчение состояния, поэтому люди с гиперацидным гастритом чаще всего едят часто, небольшими порциями. Так же иногда у них отмечается изжога, которая снижается после еды.

После еды у таких людей часто наблюдается отрыжка кислым, иногда знакомые могут указать на наличие кислого запаха изо рта. После трапезы они отмечают вздутие живота, так как еда недостаточно переваривается из-за высокого содержания кислоты. При хроническом течении заболевания может наблюдаться снижение веса, люди худеют – это неблагоприятный прогноз, так как есть риск развития онкологического процесса. Какая диета при гастрите с повышенной кислотностью? Давайте разбираться.

Питание при гастрите желудка с повышенной кислотностью: основные принципы диетотерапии

Лечение всех заболеваний должно начинаться с диеты. Диета – это такое же назначение врача, как и лекарственные препараты, в особенности в гастроэнтерологической практике, где от нее зависит если не половина лечения, то большая его часть.

Диетологи подробно расписывают меню при остром гастрите, высчитывая даже калорийность и процентное содержание белков, жиров и углеводов, а так же наличие необходимых микроэлементов и витаминов в продуктах питания. Однако, для пациента необходимо четко знать запрещенные продукты, которые могут привести к значительному ухудшению ситуации и разрешенные, а так же приблизительный объем и кратность приема пищи.

Какое питание при обострении гастрита с повышенной кислотностью? При обострении отдают предпочтение слизе-содержащим углеводным продуктам, которые воздействуют на поверхность желудка как антациды, покрывая защитной пленкой воспаленную слизистую. В восстановительный период после снятия болевого синдрома для восстановления тканей необходима белковая пища. Ее содержит диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью.

Гастрит с повышенной кислотностью: диета и ее особенности

Каков стол при гастрите с повышенной кислотностью? Необходимо придерживаться так называемого стола №1, с последующим переходом на стол №5 после снятия остроты. При хроническом течении заболевания пожизненно рекомендован стол №5 по Певзнеру. При обострении хронического гастрита с повышенной секреторной функцией так же необходимо начинать лечения с первого стола.

Диета при остром гастрите с повышенной кислотностью разнообразна.Итак, первый стол подразумевает, что абсолютно вся еда в рационе должна быть приготовлена так, чтобы максимально снять нагрузку с желудочно-кишечного тракта. То есть продукты должны быть максимально измельчены, термически обработаны и подаваться в теплом, но не горячем виде. Жареные, острые, кислые, чрезмерно соленые блюда исключаются полностью.

Специи противопоказаны, так же как и алкоголь. Ограничивается количество жиров и белков. Предпочтение отдается простым углеводам, входящим в состав различных каш, а так же молочным продуктам.

Пятый стол расширяет объем продуктов питания, разрешенных к употреблению. При данной диете уже не требуется измельчения абсолютно всех продуктов через блендер или мясорубку, но термическая обработка должна сохранятся, свежие овощи и фрукты – ограничиваются вплоть до полного запрета.

Количество белковой пищи увеличивается за счет расширения рациона мясных блюд, блюд из яиц, рыбы. Разрешаются мясные бульоны, только желательно сливать первый и готовить супы на втором.

Кратность приема пищи при первой диете может достигать 7-8 приемов, дробными небольшими порциями. При столе №5 – достаточно 5-6 приемов пищи. Суточная калорийность, рассчитанная для каждого отдельного пациента, должна быть равномерно распределена между приемами пищи.

Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью. Рассмотрим диетические блюда при гастрите с повышенной кислотностью. Каждому пациенту важно знать примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью.

Разрешенные продукты

Еда при гастрите с повышенной кислотностью довольно разнообразна. Продукты не должны раздражать и так воспаленную слизистую. Поэтому предпочтительное правильное питание при гастрите с повышенной кислотностью — блюда, подразумевающие не только термическую обработку продуктов, но и их измельчение.

Основными блюдами должны стать слизе-содержащие продукты. В первую очередь это каши, такие так:

  • овсяная;
  • манная;
  • рисовая;
  • гречневая.

Так же можно употреблять в пищу макароны из твердых сортов пшеницы. Желательно готовить их в виде молочных супов.

Из первых блюд отдают предпочтение некрепким овощным бульонам. Сварены они должны быть из картофеля, с добавлением морковки. Никакой зажарки, естественно, добавлять нельзя. При первом столе предпочтение отдается молочным вермешелевым или рисовым супам, а так же овощным супам-пюре.

При пятом – можно расширить диапазон разрешенных блюд вторыми мясными бульонами на курином филе или нежирной говядине или свинине. Заправлять суп можно оливковым или льняным маслом или жирными сливками.

Растительное масло в чистом виде, несмотря на многие народные рецепты и рекомендации, употреблять не желательно. Лучше использовать его в качестве заправок к блюдам, разрешенным при гастрите с повышенной кислотной функцией и в небольшом количестве, так как масло все же является жиром, хоть и растительным.

На второе из белковой пищи разрешены нежирные сорта мяса:

  • кролик;
  • куриное филе;
  • телятина;
  • нежирная свинина.

Мясо должно быть перекручено через мясорубку. Форма приготовления: вареное, тушеное, на пару. При столе №5 можно употреблять мясо в запеченном виде. Так же разрешены отварная или тушеная печень и язык. Так же из белковой пищи разрешены яйца сваренные вкрутую или приготовленные в идее омлета на пару. Предпочтение отдается таким продуктам как перепелиные яйца при гастрите с повышенной кислотностью.

Разрешена к добавлению в меню и рыба — она должна быть нежирных сортов:

  • судак;
  • хек;
  • нататенья;
  • треска;
  • минтай.

Кости должны быть полностью извлечены. Желательно при гастрите с повышенной кислотностью переработать филе рыбы на диетические блюда. Приготовлена она должна быть так же с исключение жарки: паровые котлеты, вареная рыба.

Рыбий жир при гастрите с повышенной кислотностью употребляют после согласования с врачом.

Овощи целесообразно употреблять только в термически обработанном виде. Помидоры желательно исключить. При пятом столе они разрешены в небольшом количестве, так как так же способны повысить кислотность желудочного сока. Предпочтение отдается вареной морковке, приготовленные на пару цветная капуста и брокколи, шпинат. Так же в небольшом количестве разрешены петрушка и укроп. К тому же они богаты микроэлементами и витаминами, которые необходимы пациенту.

Можно и нужно включить в рацион, особенно при остром состоянии следующие молочные продукты:

  • нежирное молоко;
  • сливки;
  • некислый кефир;
  • ряженка;
  • простокваша;
  • нежирная сметана;
  • сырники;
  • нежирный творог;
  • нежирная сметана;
  • неострый, желательно тертый на терку, сыр.

Из напитков можно пить некрепкий чай, желательно заварной зеленый. Можно отвары шиповника. Кофе разрешен только при снятии остроты процесса и при условии добавления сливок или молока. От свежевыжатых соков лучше воздержаться, лучше выпить компот из сухофруктов.

Хлебо-булочные изделия должны быть резко ограничены. Разрешены сухари при гастрите с повышенной кислотностью, не сдобные.

Употребляют ли отруби при гастрите с повышенной кислотностью? Также при данном заболевании предпочтение отдается отрубному хлебу. Печенье можно есть только галетное или овсяное. При снятии воспаления можно расширить рацион питания вчерашними ватрушками с творогом, духовыми пирожками со сладкими яблоками или сливами.

Полезное видео

Питание при повышенной кислотности желудка и гастрите разрабатывает врач. Задаваться вопросом как похудеть при гастрите с повышенной кислотностью не стоит, вес будет уходить. Для тех кто пользуется запросом гастрит повышенная кислотность диета это видео.

Запрещенные продукты при гастрите с повышенной кислотностью

Что нельзя при гастрите с повышенной кислотностью? Исключить из питания необходимо следующие продукты:

  •  полуфабрикаты (к ним относятся такие продукты питания как фаст-фуд, вермишель быстрого приготовления, магазинные пельмени и вареники, пицца, суши (содержат свежую рыбу жирных сортов) и так далее);
  • Жареные пирожки, чебуреки, беляши, пончики и так далее;
  • соусы (майонез, острая горчица, уксус, соевый соус, аджика и так далее);
  • чипсы, сухарики, кукурузные палочки, хлопья и быстрые завтраки и так далее;
  • алкоголь;
  • газированные напитки ( том числе и квас; если минеральная вода, то предварительно перед приемом в пищу рекомендовано выпустить газ);
  • копчености (копченая рыба, колбасы, сало);
  • сдоба (свежая выпечка находится под строгим запретом не только в острый период, но и в диете при хроническом течении гастрита с повышенной кислотностью);
  • маринады (маринованные грибы, овощи – помидоры, огурцы и так далее);
  • консервы (рыбные, тушенка);
  • цитрусы (так как они так же провоцируют повышение кислотности);
  • ржаной хлеб.

Также при гастрите с повышенной кислотностью в питании не должны присутствовать продукты, повышающие продукцию желудочного сока. К таким продуктам питания относятся капустный сок, так что борщи и супы с капустой должны быть исключены так же как и салаты со свежей капустой. Из каш запрещены к употреблению бобовые: горох, фасоль, чечевица и так деле. Так как они могут провоцировать метеоризм.

Как ни странно, но сало при гастрите с повышенной кислотностью можно! Однако, оно должно быть несоленое, некопченое, без прорези. Желательно запечь его в духовом шкафу. Оно содержит жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования организма, в том числе и печени. Естественно его употребление должно быть резко ограничено до 10-15 грамм (1 ломтик). Теперь вы знаете что можно при гастрите с повышенной кислотностью.

Диета для гастрита с повышенной кислотностью является неотъемлемой частью лечения заболевания. При соблюдении всех правил больной не только избавится от болезни, но и сможет значительно похудеть. Соблюдать диету нужно не только во время обострения, желательно ограничивать запрещенные продукты и после абсолютного выздоровления во избежание рецидивов.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью: меню на каждый день и общие правила

Гастритом называют воспалительный процесс, поражающий стенки желудка. Это одно из самых часто встречающихся заболеваний, от которого страдает много людей. Прием лекарственных препаратов обязательно должен сопровождаться соблюдением строгой диеты.

к оглавлению ↑

Гастрит – это общее название болезни. Он может быть острым или хроническим, с пониженной или повышенной кислотностью — этим определяются разрешенные к употреблению продукты.

При любом виде заболевания питаться надо часто и понемногу, избегать употребления горячего или холодного, не есть жирного, соленого, острого. Стоит ограничить хлебобулочные изделия и любую выпечку.

к оглавлению ↑

При обострении хронического гастрита с повышенной или пониженной кислотностью желудка должна соблюдаться самая строгая диета.

В первый день заболевания от пищи лучше отказаться вообще. Побольше пить жидкости: чистую кипяченую или негазированную минеральную воду, некрепкий прохладный чай.

На вторые сутки можно добавить жидкую овсяную кашу, кисель и картофельное пюре без молока и масла. С третьего дня болезни можно немного расширить диету.

Разрешенные продукты при обострении гастрита:

  • нежирное отварное мясо или рыба;
  • жидкие каши из гречневой крупы, овсяной, рисовой;
  • приготовленные на пару овощи (свекла, морковь, тыква, картофель);
  • омлеты или суфле из белков;
  • растительное масло (лучше оливковое);
  • отвар шиповника, фруктовые кисели с медом, слабый чай с молоком.

Ни в коем случае нельзя:

  • жирные, жареные и острые блюда;
  • консервы;
  • кислые, соленые или копченые продукты;
  • свежий хлеб;
  • сырые овощи;
  • крепкий чай, кофе;
  • сладости;
  • специи, соусы;
  • грибы, бобовые;
  • алкоголь, газированные напитки;

В дальнейшем при улучшении общего состояния можно добавлять в рацион творог, сметану, молоко, мясо на пару, сливочное масло, сухари из белого хлеба, макароны.

Хроническая форма гастрита требует пожизненного соблюдения диеты.

Конечно, ограничения в питании не такие строгие, как в период обострения, иногда их можно немного нарушить.

Но не стоит злоупотреблять вредными продуктами, тогда и острого приступа болезни можно избежать.

Категорически нельзя есть:

  • мороженое;
  • острое и жирное, копчености;
  • любые сладости.

к оглавлению ↑

Гастрит с низкой кислотностью также требует соблюдения щадящей диеты.

Разрешены:

  • сухари;
  • постные мясные, рыбные бульоны;
  • зефир, мармелад, сухое печенье;
  • паровые котлеты, омлеты;
  • отварные или паровые рыба и курица;
  • тушеные, запеченные, вареные овощи;
  • сладкая вода с лимоном, некрепкий чай;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • макаронные изделия;
  • любые крупы, кроме пшенной и перловой;
  • сладкие ягоды, фрукты.

Запрещено:

  • алкоголь;
  • свежая выпечка;
  • любые бобовые;
  • молоко, сливки и твердый сыр;
  • жирное мясо и рыба;
  • чеснок, сырая капуста, лук, перец, редис;
  • шоколад, мороженое;
  • жареные яйца;
  • острые соусы, маринады.

Очень полезно перед едой выпивать немного минеральной воды без газа комнатной температуры или сильно разбавленный морковный сок.

к оглавлению ↑

Повышенная кислотность требует несколько другого режима питания.

Можно есть:

  • молоко, молочные продукты;
  • нежирные сосиски, колбасу;
  • несдобную выпечку;
  • запеченные, сваренные рыбу и мясо;
  • отварные и сырые овощи;
  • тонкую вермишель и любые крупы кроме кукурузной, перловой, ячневой;
  • протертые сладкие фрукты или ягоды;
  • яйца;
  • кофе с молоком и какао.

Не рекомендуется:

  • ржаной хлеб;
  • кислые ягоды и фрукты;
  • твердый сыр;
  • конфеты, шоколад;
  • бобовые;
  • жареное, жирное мясо;
  • алкогольные напитки;
  • свежая капуста, лук, чеснок.

Из сладостей разрешены: мед, зефир, сахар, пастила, сливочный крем, желе и сладкие ягодные муссы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по приготовлению пищи

Любой гастрит требует не только грамотного употребления, но и правильного приготовления продуктов. Пищу ни в коем случае нельзя жарить. Можно запекать с небольшим количеством масла, варить, готовить на пару.

Блюда не должны быть ни горячими, ни очень холодными. Есть надо часто, не реже 4-5 раз в сутки, но маленькими порциями.

к оглавлению ↑

При остром гастрите рекомендуется самая строгая, жесткая диета. Особенность такого питания — в употреблении протертых, несоленых продуктов. Все крупы и макароны должны тщательно перемалываться перед приготовлением. Овощи и мясо готовят на пару. Перед сном желательно выпивать стакан простокваши или кефира.

Примерное недельное меню при острой форме:

ДеньЗавтракПерекусОбедПолдникУжин
ПонедельникОвсянка на воде, слабо заваренный чайПеченое яблокоНежирный бульон из курицы, паровая котлета, гречка на воде, несладкий компот из сухофруктовОтвар из ягод шиповника, несколько сухариков белого хлебаОвощи отварные на пару (тыква и морковь), минеральная негазированная вода
ВторникГречка, протертая с молоком, вода2 яйца всмяткуОвсяный молочный суп, морковное суфле, кисельЧай с молоком и сухое печеньеОтваренная рыба и пюре из картофеля, компот
СредаЖидкая манка, стакан воды или кисельФруктовое несладкое желеРисовый суп с фрикадельками, травяной отварЗапеченное яблокоМясное суфле и гречка, чай из шиповника
ЧетвергОвсянка, настой ягод шиповникаКисель из свежих ягод малиныВермишелевый суп, биточки на пару, картофельное жидкое пюре с маленьким кусочком сливочного маслаСливки с сухарикамиВареная куриная грудка и гречка, кисель
ПятницаБелковый омлет, белые сухарикиФруктовый кисель с медом и бананОвощной бульон с картофелем, тушеная морковь и мясное суфле, отвар из плодов шиповникаОтвар из плодов шиповника с медом, сухое печеньеОвсянка с гренками, компот
СубботаМанная каша, вода, печеньеЗапеченное в духовке яблокоКартофельно-морковный протертый суп с молоком, вязкая рисовая каша и тефтели паровые куриныеКефир и сухарикиПаровая рыба и гречка, кисель
Воскресенье200 гр нежирного творога с кефиром2 бананаВермишелевый куриный бульон, отваренная рыба, тушеная тыква, компотНастой шиповника с медом, печеное яблокоОвощи паровые, белые сухарики, кисель

Пониженная кислотность требует внести некоторые изменения в питание. Примерное меню выглядит так:

ДеньЗавтракПерекусОбедПолдникУжин
ПонедельникПюре из картофеля, котлеты, сладкий чай с лимономТворог с сахаромОвощной отвар с телятиной, любая каша и котлета на пару, настой шиповникаЧай с лимоном и печеньеТворожная запеканка
ВторникТворожное суфле, ягодный напитокЯблочное пюреСуп с фрикадельками, картофельная запеканка с мясом, кисельЗефир с компотомЗапеченная цветная капуста, настой шиповника
СредаОвсянка на воде, напиток с лимономПомидоры без кожицы свежиеКуриный бульон с лапшой, отварная курица и пюре из картофеля, сок с водойНапиток фруктовый, сухариОмлет с белыми гренками, кефир
ЧетвергПодсушенная булочка с маслом, творог, ряженкаЯгоды и йогуртУха с картофелем, овощное рагу, морсВафли с чаемСырники, простокваша
ПятницаПаштет из печени с картофелем, напиток сладкий с лимономОвсяное печенье с сокомБульон с овощами и курицей, вермишель, котлеты паровые, компотМармеладБиточки на пару со сливочным соусом, белые сухарики, кефир
СубботаТворог, протертый с сахаромЗапеченное яблокоОвощной бульон с телятиной, пюре из картофеля с биточками, сок ягодныйСухарики с сокомРыбные котлеты на пару и гречка
ВоскресеньеОмлет паровой, фруктовый напитокПеченье с сокомСуп куриный с вермишелью, овощное суфле, сухой пшеничный хлеб, настой из ягод шиповникаМорс с вафлями или печеньемТворожные ватрушки

Диета при гастрите желудка с повышенной кислотностью будет более щадящей – вот примерное меню на каждый день:

ДеньЗавтракПерекусОбедПолдникУжин
ПонедельникЯйцо всмятку, гренки с маслом, некрепкий кофеПастила и какаоОвощной суп, телятина паровая, картофельное пюреТворог с сахаром, минеральная вода негазированнаяОвощи паровые со сливками, тефтели куриные, сок
ВторникГречка с маслом, ягодный напитокТворог со сметанойСуп-пюре овощной с говядиной, котлеты, рисовая каша, отварМорс с сухарямиОтварная рыба с овощами, травяной напиток
СредаРисовая каша и молочный коктейльПшеничный хлеб с маслом и чайСуп с лапшой, манная каша, сухарики и сокРисовый пудингПаровая котлета, морковное пюре, вода минеральная
ЧетвергОмлет с маслом и сухариками, кефир или ряженкаРазбавленный фруктовый сок и печеньеБорщ без мяса и фасоли, пюре картофельное, сосискаОвсяное печенье с кефиромСырники, сметана
ПятницаОвсянка, сухари, какаоЗефир и молоко с медомМорковный суп, вермишель, мясное суфле, компотСладкое фруктовое пюреСвекольный салат с оливковым маслом, кефир
СубботаМанная каша молочная, пшеничный хлеб, коктейль молочныйКакао с печеньемЩи овощные, вареная рыба, гречка, вода или разбавленный сокСухари, кефирТворожная запеканка и кисель
ВоскресеньеОмлет с гренками, йогуртСухарики с сокомМолочный овсяный суп, овощное рагу, компотФруктовое желеВареники ленивые с творогом, настой из плодов шиповника

Хронический гастрит не требует соблюдения строгого диетического питания. Питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Достаточно исключить запрещенные продукты, консервы, не употреблять жирную и жареную пищу, избегать кислых, острых и соленых блюд. Не увлекаться сладостями и кофе, забыть об алкоголе и газировке.

Рекомендации по питанию должен давать лечащий врач. Одно только медикаментозное лечение не принесет результатов без соблюдения диеты. Лечение любой формы гастрита должно сопровождаться отказом от всех вредных привычек.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Диета при гастрите

При поступлении в желудок токсических веществ бактериального происхождения посредством кровотока, вследствие поедания пищи плохого качества, не свежей, слишком горячей или холодной, острой или плохо пережеванной, переедания, отравления алкоголем происходит раздражение слизистой оболочки желудка, из-за чего развивается острый гастрит. Хронический гастрит  развивается вследствие указанных причин острого гастрита: длительного нарушения режима питания, по причине дефекта жевательного аппарата, злоупотребления пряностями, специями, алкоголем, курением, длительного приема лекарств (салицилатов, глюкокортикоидов, нестероидных средств от воспаления), профессиональных вредностей. Обостряется хронический гастрит при пониженной и повышенной кислотности желудка.

Проявляется гастрит: тошнотой, рвотой, отсутствие аппетита, отрыжкой, метеоризмом, ощущением переполненности желудка, болями, а иногда даже потерей веса.

Общие правила питания

При гастрите очень важно соблюдать правильное диетическое питание для снижения активности желудочного сока:

  • Тщательно пережевывать пищу, выполняя не менее 20 жевательных движений.
  • Не запивать пережеванную пищу.
  • Жидкость лучше пить между приемами пищи.
  • Если есть необходимость пить напитки за едой, пить небольшим глотками после проглоченной пищи.
  • Перейти на питание дробными порциями не менее 4-6 раз в сутки.
  • При расстроенных нервах следует уменьшить порцию.
  • Чтобы не переедать, нужно кушать медленно, без добавок к рациону.
  • Избегать грубой пищи, повреждающей слизистую желудка механически или химически.
  • Не употреблять слишком долго перетертую или разваренную пищу, чтобы не снизить пищеварительную активность.

О симптомах и лечении гастрита:

Обязательные продукты в рационе

Для снижения обострения гастрита и нормального выделения желудочного сока необходимо питаться:

  • хорошо вываренным мясом или рыбой;
  • творогом (не кислым) с сахаром;
  • свежим белым хлебом;
  • пюре из овощей: картофеля, цветной капусты, брюквы, моркови;
  • жидкими кашами и овощными супами;
  • пить: минеральную воду без газа, некрепкий чай, а также обычную питьевую воду (очищенную).

Продукты, которые нужно исключить

Для снижения и предупреждения обострения гастрита нельзя питаться:

  • жареными, копчеными, маринованными продуктами;
  • консервами, домашними солениями, маринадами;
  • яичным желтком, черным хлебом;
  • крепкими, наваристыми овощными и мясными бульонами;
  • продуктами с добавлением различных специй;
  • солеными, копчеными рыбой, птицей, мясом, салом;
  • из напитков – кофе, какао, слишком крепким чаем, алкогольными, газированными напитками.

Диета при остром эрозивном гастрите желудка

Острый эрозивный гастрит повышает кислотность желудочного сока, что приводит к образованию эрозий на стенке желудка. Диета при эрозивном гастрите, как и диета при гастрите остром, включает:

  • облегчение тошноты посредством рвоты, для чего выпивают теплую щелочную воду без газа;
  • воздержание от приема пищи в первый день заболевания;
  • употребление некрепкого чая небольшими порциями с лимоном, «Боржоми» со льдом – при тошноте;
  • восполнение потери жидкости с помощью поды: на 1 л. добавляют соль  (1 ч. л.), соду (½ ч. л.), сахар (1 ст. л). Пьют по 1 ст. л. каждые 15 минут;
  • на 2-3 день: жидкую пищу в виде овощного бульона, слизистых супов, кефира;
  • с появлением аппетита – жидкие каши, кисели (кроме киселя из клюквы), пюре, желе, сухари, протертое мясо.

Диета при хроническом гастрите

Хронический гастрит бывает с повышенной и пониженной кислотностью желудочного сока.

При повышенной кислотности гастрит проявляется: изжогой, жгучими болями в желудке, тяжестью после еды, отрыжкой с горьким или кислым привкусом, запорами кишечника, некоторой потерей вкусовых ощущений. Особенно симптомы дают знать о себе, если в рационе была кислая, горькая, острая пища, маринады, жирная, жареная еда, способствующая концентрации соленой кислоты. Кислота не только переваривает пищу, но также приводит к эрозиям. При пониженной кислотности желудок мало вырабатывает желудочного сока, пища плохо переваривается, поэтому это приводит к неприятному привкусу во рту, постоянной полноте желудка, чувству распирания в животе.

При обоих видах кислотности необходимо прекратить курить для исключения изменения гормонального фона организма и появления ожирения.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

 Правильное питание при гастрите с повышенной кислотностью исключает из меню:
  • Продукты, оказывающие механическое воздействие на слизистую желудка: грубоволокнистые – репа и редиска, брюква, мясо с жилами, мюсли, черный хлеб с отрубями, зажаренные на масле мясо, рыба и овощи. Из круп – коричневый рис;
  • Продукты, оказывающие разрушительное химическое воздействие на слизистую стенку желудка: алкоголь, цитрусовые кислые соки/фрукты, газированные воды, включая сладкие, кофе, черный хлеб, белокочанная капуста, крепкие бульоны;
  • Продукты, оказывающие разрушающее термическое воздействие на слизистую стенок желудка: слишком холодная или горячая еда (выше или ниже 15-60˚С). Холод, как и высокая температура, раздражает пищевод, холодные продукты надолго задерживаются в желудке, закисают, вызывают брожение;
  • Из мясных продуктов: гуся, уток, баранину, свинину, сало;
  • Жирную речную/морскую рыбу;
  • Кисломолочные продукты, обезжиренное молоко;
  • Продукты с большим содержанием углеводов, способствующих развитию воспаления и набору веса: шоколад, сахар, выпечку, пшеничную муку.
При гастрите с повышенной кислотностью разрешается питаться:
  • Нежирным мясом: кроликом, грудкой курицы без шкурки или индейки;
  • Нежирной речной или морской рыбой для насыщения крови ненасыщенными жирами – Омега 3 /Омега 6;
  • Морепродуктами: крабами, креветками;
  • Белковыми омлетами из яиц;
  • Крупами: рисом, гречкой, овсянкой;
  • Молоком козьим;
  • Овощами: кабачком, шпинатом, тыквой, помидорами (без кожицы), зеленым горошком, спаржей, морковью, зеленым салатом, луком, укропом, петрушкой. Твердые овощи нужно варить, тушить или натирать;
  • Сладкими фруктами и ягодами: клубникой, малиной, земляникой, мягкими фруктами в отварном, протертом виде или в виде коктейлей;
  • Чаями из мелиссы, пустырника, чистотела, ромашки, зверобоя, корневищ дягиля, спорыша, корня алтея по отдельности или смешанными в равных пропорциях. Запаривают как чай в стакане кипятка – 1 ч. л. сырья. Пьют до еды по небольшому глотку в перерывах между едой.

Меню и рецепты

ДеньПрием пищиБлюда и продукты
Вариант 1За 30 мин до завтракаСтакан минеральной воды без газа или травяной чай
ЗавтракБелковый омлет из 3 яиц, пюре из отварной свеклы, моркови – по 50 гр., кусочек белого хлеба или сухарик, чашка некрепкого зеленого чая или из мелиссы
Второй завтракДва запеченных яблока или груши.
ОбедСуп-пюре на рисовом отваре из мяса – 200 мл, пудинг из рыбы с картофелем – 150 гр., сок из ягод, кусочек белого хлеба
ПолдникСтакан козьего молока, сухарики
УжинСуфле куриное паровое – 200 гр., зразы морковные с фруктами – 150 гр., чашка киселя из ягод, кусочек белого хлеба
За час до снаНастой из шиповника с 1 ч. л. меда или минеральную воду без газа
Вариант 2За 30 мин до завтракаЧай из милисы
ЗавтракОвсянка жидкая на воде. Настой ромашки
Второй завтракПеретертая клубника
ОбедРыбный суп-пюре. Гречка запаренная на воде. Кусочек белого хлеба.
ПолдникСтакан некрепкого зеленого чая. Сухарик
УжинСуп-пюре из тыквы и моркови.
За час до снаТравяной чай

Более полное меню на 7 дней при гастрите с повышенной кислотностью можно скачать ниже:

Скачать меню на 7 дней при гастрите с повышенной кислотностью (51 КБ)

Суп-пюре из мяса на рисовом отваре

Понадобится: рис – 35 г, мясо говядины – 100 г, сливочное масло – 15 г, желток 1 яйца, молоко – ½ ст., соль.

Способ приготовления: Рис перебирают, промывают в горячей воде, варят на минимальном огне до полного разваривания. Доливают кипятка до 800 мл. Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Залить мясо небольшим количеством рисового отвара, потушить 8-10 мин. При добавлении остального отвара вливают яично-молочную смесь, непрерывно помешивая, доводят до кипения, заправляют маслом и солят по вкусу.

Пудинг из рыбы с картофелем

Понадобится: картофель – 50 г, рыба – 100 г, молоко – 30 мл, молотые сухари – 10 г, сливочное масло – 10 г, сметана (не кислая) – 50 г, яйцо – ½.

Способ приготовления: Картофель очищают, отваривают, сливают воду, протирают через сито, смешивают с молоком. Из рыбы выбирают кости, снимают шкуру, отваривают, охлаждают и мелко рубят. Смешивают картофель с рыбой, 5 граммами масла, желтком, взбитым белком яйца. Смазывают форму остальным маслом, выкладывают смесь, посыпают сухарями, ставят на баню, закрывают крышку, томят 20 минут. Подают со сметаной.

Суфле куриное паровое

Понадобится: отварная курица – 100 г, рис – 10 г, молоко – 30 мл, четверть яйца, масло сливочное – 3 г.

Способ приготовления: Отварную курицу пропускают через мелкую решетку мясорубки – 2-3 раза. Соединяют с разваренным рисом, молоком, вымешивают, добавляя взбитый желток  с растопленным маслом и белок. Массу перекладывают в форму, смазанную маслом, варят на бане до 20 мин.

Зразы морковные с фруктами

Понадобится: морковь – 160 г, манная крупа – 15 г, молоко – 30 мл, яйцо – ¼ сахар – 5 г, фруктовая начинка – 60 г, сметана – 5 г, мука пшеничная – 5 г, сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления: Тертую морковь смешивают с молоком, частью масла и тушат под крышкой до мягкого состояния, разминают толкушкой. Всыпают манку, прогревают до набухания крупы. Добавляют взбитое яйцо, сахар, размешивают. При жидкой консистенции добавляют еще манки или муки.

Формируют лепешки, на середину кладут начинку из ягод или фруктов. Края лепешки присаливают и прижимают. Смазывают сметаной, укладывают на противень, сбрызгивают маслом (или поливают молочным соусом), а потом запекают.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите желудка с пониженной кислотностью не рекомендуется питаться:

  • Наваристыми мясными, грибными, рыбными супами;
  • Всеми жирными блюдами, включая жареное мясо или рыбу;
  • Сырой растительной клетчаткой (белокочанной, красной капустой, репой, редисом, луком, чесноком, щавелем);
  • Острыми, солеными блюдами, консервами, копченостями;
  • Блинами, тортами, пирогами, черным хлебом, мороженым, газированными напитками;
  • Жесткими и кислыми сортами фруктов, спиртными напитками.

Полезно знать! Лечение обостренного хронического гастрита с пониженной кислотностью требует включения в основной рацион жидких и хорошо протертых первых блюд, овощных пюре, жидких каш, яиц всмятку, киселей, паровых котлет, отварной или приготовленной на пару рыбы. Фрукты употребляют вместе с основными приемом пищи, выбирая фрукты без грубых волокон и запекая их в духовом шкафу.

Разрешается питаться при пониженной кислотности:

  • Подсушенным белым  пшеничным хлебом, белыми сухарями, несдобным печеньем, бисквитами;
  • Вегетарианскими супами из овощей, исключая белокочанную капусту;
  • Крупами, вермишелью на воде или молоке, если желудок хорошо воспринимает;
  • Нежирными рублеными сортами мяса: говядиной, телятиной, курицей без шкурки, индюшатиной, кроликом отварными или паровыми. В период обострения – протертыми блюдами из мяса (котлетами, кнели, пюре, суфле, рулетом);
  • Блюдами или гарнирами из овощей (кроме капусты белокочанной), кашами, пудингами, вермишелью, лапшой;
  • Яйцами всмятку и омлетами;
  • Сладкими, мягкими ягодами, фруктами для компотов, киселей, муссов/желе, печеными яблоками, грушами;
  • Цельным молоком, сгущенным молоком, сливками, некислой сметаной, свежим некислым творогом, молочно-яичными соусами, неострым сыром;
  • Из жиров – сливочным, оливковым, подсолнечным маслом;
  • Чаями из травы зверобоя, брусничника, корневищ девясила, корневищ цикория, семян льна, цветков ромашки, мяты по отдельности или в сборе в равных частях. Запаривают чай на стакан кипятка 1 ч. л. сырья.

Меню

ДеньПрием пищиБлюда и продукты
Вариант 1За 30 мин до завтракаОтвар шиповника
ЗавтракОмлет из 2 яичных белков. Кусочек подсушенного хлебаю. Зеленый некрепкий чай.
Второй завтракФруктовое пюре.
ОбедСалат из помидоров с авокадо и сыром. Овощной бульон с любыми разрешенными овощами.
ПолдникПару печеных яблок
УжинБиточки говяжьи с морковным соком
За час до снаРомашковый чай
Вариант 2За 30 мин до завтракаНапиток из цикория
ЗавтракЗапеканка из кабачков. Зеленый чай с сухариком.
Второй завтракКисель, 1-2 несдобных печенья
ОбедСуп из патиссонов
Полдник100 гр. некислого творога с ягодами.
УжинФрикадельки мясные паровые. Вермешель на воду.
За час до снаЧай из мяты.

Для составления диетического меню при повышенной кислотности желудочного сока имеется довольно широкий набор продуктов, указанный выше. Рекомендуем несколько полезных рецептов блюд для предупреждения обострения гастрита.

Более полное меню на 7 дней при гастрите с пониженной кислотностью можно скачать ниже

Скачать меню на 7 дней при гастрите с пониженной кислотностью (51 КБ)

Салат из помидоров с авокадо и сыром

Понадобятся: помидоры – 2 шт, авокадо – 1 шт, твердый сыр – 50 г,  оливковое масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., соль по вкусу.

Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена и нарезают ломтиками. Авокадо очищают от кожицы, вынимают косточку, нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком, смешивают с помидорами. Сыр нарезают кубиками или трут на терке, перемешивают с салатом, поливают оливковым маслом, солят.

Суп из патиссонов

Понадобится: 1 патиссон на 1,5 овощного бульона или воды, помидоры – 3 шт, мука – 2 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., сметана, отварная индейка – 100 г.

Очищенный патиссон нарезают мелкими кусочками, помидоры очищают от кожицы и нарезают. Овощи опускают в кипящий бульон или воду. Муку прогревают на сковороде, смешивают с маслом, добавляют в суп, помешивая. Проваривают, добавляют кусочки отварной индейки и зелень. Подают со сметаной.

Фрикадельки мясные паровые

На одну порцию необходимо: мяса – 125 г, хлеба белого – 20 г, масла сливочного – 5 г, соль по вкусу, воды – 15 мл.

Мясо без жира и сухожилий пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с увлажненным хлебом, снова пропускают  2 раза через мясорубку, солят, хорошо взбивают. Из массы формируют шарики (10-12 шт), варят на пару или в сотейнике, заливая водой. Перед подачей поливают маслом.

Биточки говяжьи с морковным соком

Понадобится: мяса говяжьего – 120 г, хлеба белого – 25 г, сливочного масла – 15 г, моркови – 20 г, сушеного шиповника – 10 г, муки пшеничной – 5 г, молока – 50 мл.

Мясо без пленок, сухожилий и жира пропускают 2-3 раза через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в молоке. Хорошо взбивают массу, формируют биточки округлой формы влажными руками. Доводят на пару под крышкой биточки до готовности. Шиповник заливают кипятком (25 мл), настаивают 3-4 часа, процеживают, соединяют с прогретой мукой. Смесь выливают в кипящее молоко, томят на огне 10 мин. Массу процеживают сквозь ситечко, вливают морковный сок, кладут кусочек масла, размешивают и поливают биточки. Подают с гарниром из картофельного пюре, морковного или с гречневой кашей.

Рекомендации от врача по питанию при разных видах гастрита:


Смотрите также